Ковидное послевкусие: что ждет пищевую промышленность в новом году

Сохранение спроса на продукты питания

Этому способствовали два основных фактора: дотации от государства и сокращение туристического потока за границу.

Примерно 10 млн россиян остались в стране и, следовательно, покупали продукты питания в России.

Расширение покупательской корзины за счет новинок

За последний год наметилась тенденция к выбору новых продуктов и брендов. Покупатели стали более открыты к идее попробовать новый продукт. При этом они интересуются новинками, невзирая на промоакции.

За апрель-октябрь новинки без промоакций обеспечили около трети роста всего рынка FMCG.

Падение спроса на продукты, готовые к употреблению

В основном это колбасы, лапша быстрого приготовления, полуфабрикаты и т.п. Это связано с тем, что люди стали больше времени проводить дома и у них появились дополнительные возможности для домашнего приготовления еды. Например, на свинину спрос возрос, и эта тенденция будет сохраняться.

Во время периода самоизоляции спрос в этих категориях снизился примерно на 28%, но к осени начал медленно расти.

Продукты-антистресс

Сегмент снеков и кондитерских изделий показал рост, что объясняется как общемировой модой, так и психологическим состоянием людей в новых условиях. Находясь дома, люди чаще склонны перекусывать, а в состоянии стресса хочется отвлечься и порадовать себя чем-то вкусным.

Помимо этих категорий, которыми люди традиционно «заедают» стресс, рост показали алкогольные напитки. Рост потребления алкоголя за время самоизоляции, по оценкам Минздрава, составил 2–3%.
Особенный рост показали: джин (47%), ром (27%) и виски (21%). Рост на эти категории наблюдался и ранее, и связано это с усилением популярности алкогольных коктейлей. Теперь же коктейли стали больше готовить дома. Интересно, что вермуты, которые считаются женским напитком, также показали рост (22%), а игристое вино - падение, т.к. оно ассоциируется с праздником.

Импульсные товары

Жевательная резинка, драже, детские соки и т.п. показали падение из-за снижения частоты походов в магазин.

Продукты длительного хранения

Ажиотаж накануне и во время карантина на продукты, которые долго хранятся поумерился, однако до сих пор 34% покупателей закупают отдельные продукты впрок, около 12% опасаются, что у них закончатся запасы.

Например, продукты для домашних животных показали значительный рост. Причина не только в том, что покупатели стремились запастись кормом для домашних питомцев на фоне всеобщей паники. Люди стали больше времени проводить дома и чаще баловать их.

Тенденция будет сохраняться в ближайшем будущем, потому что покупатели не готовы часто посещать магазин без особой надобности.

Самые популярные продукты в потребительской корзине, рост отдельных категорий

За май 2020 года по сравнению с маем предыдущего года рост отдельных категорий составил: бакалея, сладости, снеки +5%; напитки +4%

Доля расходов потребителя на мясо составляет 14% (+2% за последний год). В 2020 году наблюдается активный рост премиальных видов мяса.

Доля расходов на напитки, молочные продукты – 12%

Смещение акцентов

Компромиссное значение «цена-качество», где основной для покупателя все же оставалась цена, трансформируется в «качество-цена». Потребитель готов платить за качество и натуральность более высокую цену.

Этот тренд  развивается независимо от событий, связанных с коронавирусом. Однако, во время и после самоизоляции люди стали уделять больше внимания близким, тщательнее заботиться о здоровье, и это усилило уже существующий тренд.