Снеки (бес)полезный перекус
Во всем мире можно наблюдать тенденцию к смещению интереса потребителей в сторону здорового питания - даже в сегменте снеков. Специалисты компании АО "ЭКО РЕСУРС" приняли участие в обсуждении темы номера в журнале СФЕРА: "Кондитерская и хлебопекарная промышленность".
"На самом деле снеки любят не только миллениалы. Мотивы покупки снеков могут быть разными - это и утоление легкого голода, и полноценная закуска к пиву или другим напиткам, а также желание полакомиться, съесть что-либо вкусное. Знакомое слово «снек» ассоциируется у большинства россиян с разнообразными чипсами. Однако снеки ими не ограничиваются, поэтому предлагаю разобраться в том, что относится к снекам, а что нет.
В переводе с английского, snack - легкая быстрая закуска. То есть пища, предназначенная для моментального утоления голода. Как правило, снеки обладают высокой калорийностью, которая позволяет им быстро насыщать человеческий организм питательными веществами, способными поддерживать его тонус и рабочее состояние.
На мировом рынке продуктов питания снеки пользуются огромной популярностью. Самое большое количество снеков употребляется в Великобритании и в США.
В 1937 году была создана ассоциация производителей снеков, в которую входят более восьмисот крупнейших зарубежных производителей. Начиная с 90-х годов XX века, в нашей стране началось бурное развитие рынка «перекусов». На прилавках российских магазинов стали появляться новые виды снеков. Сегодня потребители могут приобрести самые разнообразные легкие закуски.
Согласно международной классификации снеками являются картофельные и кукурузные чипсы, сырные и мясные порционные закуски, соломка, печенье, мюсли, хрустящие хлопья, орешки, сухофрукты, шоколадные батончики. В России традиционно эти продукты относятся к разным группам товаров (мясные, плодоовощные, кондитерские, пищевые концентраты), и поэтому их подразделяют на сладкие (кукурузные хлопья, сухие завтраки, подушечки, кукурузные палочки, мюсли и т. п.) и несладкие (классические чипсы, крекеры, продукты экструзии)."
Наталья Белоусова, начальник лаборатории применения АО «ЭКО РЕСУРС»
Весь номер можно прочитать здесь