Find a solution Consultation of a technologist
Natural colours, coloring extracts and ingredients for food application

Library

ECO RESOURCE Цвет — раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только.
Buy

Цвет — раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только.

В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. 

Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.

 

Bitbook: книга снабжена QR-кодами, переход по которым открывает онлайн-контент. Цветные изображения, схемы, тексты, статьи и т. п. иллюстрируют и дополняют главы и разделы издания. Онлайн материалы периодически обновляются и дополняются.

 

ISBN 978-5-907127-53-1
Научно-популярное издание
Страниц: 204
Издательство: Страта

Up
Мы используем куки, чтобы пользоваться сайтом было удобно