ECO RESOURCE Company News
11 მაისს, 2021 წელს, სოჭში უმასპინძლა პირველი რუსული კონფერენცია და გამოფენა მიძღვნილი ალტერნატიული საკვები AltFoodConf 2021, რომელიც სპეციალიზდება წარმოების მცენარეთა, ჰიბრიდული და ფიჭური ალტერნატივა ხორცი და რძის პროდუქტები. ეკო რესურსის წარმომადგენელმა ა. ს. დემენოკმა მიმოიხილა ალტერნატიული საკვები პროდუქტების სეგმენტი, რომლის საფუძველიც იყო ჯანსაღი ცხოვრების წესის დევნა, ეკოლოგიისა და გარემოს შეშფოთება და პლანეტის მზარდი მოსახლეობის საკვების მზარდი საჭიროება.
ბოსტნეულის ალტერნატივები არის მცენარეული ცილის საფუძველზე (მაგალითად: სოიო, ხორბალი, წიწიბურა, თხილი ან ბარდა), ცხოველური პროდუქტების იმიტაცია ტექსტურაში, გემოვნებით, არომატით ან გარეგნულად.
მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში ტრადიციული ხორცის მოხმარება იზრდება (გასული წლის ბოლოსთვის რეკორდულ დონეს მიაღწია - 77 კგ ერთ სულ მოსახლეზე, საბაზრო პოტენციალით 10 მილიონი დოლარი), ბოსტნეულის ხორციდან "ხორცის" პროდუქტებზე მოთხოვნა სტაბილურად იზრდება.
იზრდება ალტერნატიული რძის ბაზარიც. 2020 წელს მან რუსეთში 6.5 მილიარდი რუბლი შეადგინა, რაც 2019 წელთან შედარებით 3.3% - ით არის გაზრდილი. უფრო მეტიც, მცენარეული რძის შესყიდვების მოცულობის ზრდა ძირითადად განპირობებული იყო მოხმარების ზრდით.
ხორცის ინდუსტრიის ბევრი წარმომადგენელი ამტკიცებდა, რომ " რუსეთში ხალხს ჯერ არ ჰქონდა საკმარისი ხორცი!". მხოლოდ რამდენიმე, მათ შორის Vegafood კომპანია ("გარეუბანში"), გაგრძელება იმ ფაქტს, რომ " მომხმარებელს არ უნდა თქვას ხორცი. შეგიძლიათ უბრალოდ ცდილობენ რაღაც."ამის საფუძველზე, ტრადიციული ხორცის პროდუქტების მწარმოებლებს შეუძლიათ განავითარონ ორივე მიმართულება-და ყველაფერი შეიძლება შეიმუშაოს!
სურსათის მწარმოებლების ახალი საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად ახალი ტექნოლოგიებისა და ახალი ინგრედიენტების განვითარება ტრადიციულად ეკო რესურსის პრიორიტეტია. კონფერენციაში მონაწილეობის შედეგებზე დაყრდნობით, ეკო რესურსმა ძალისხმევა მიმართა ალტერნატიული კვების სეგმენტისთვის ახალი მოვლენების მხარდასაჭერად.
[[სურათი_1]]