Несмотря на преобладание классических вкусов на рынке мороженого, тренды производства изменились в сторону большего разнообразия. Контрастирующие сочетания, игра с текстурой и составом, лимитированные вкусы –…
Семинар прошел онлайн 29 сентября 2020 года. В ходе семинара мы обсудили мировые тренды в кондитерской промышленности, новые линейки порошковых красителей, преимущества использования колера высокой интенсивности…
Традиционно спирулина росла в теплых щелочных озерах Африки, Мексики, Гавайи и в других местах. Столетия назад спирулину использовали ацтеки, о чем свидетельствуют записи испанских конкистадоров. Спирулина росла в…
Как часто хочется побаловать себя чем-то вкусненьким: сладким или жирным (или всё вместе). Как мороженое. Не стоит себя корить – вкусное может быть полезным! Натуральные красители – это не только цвет, но и польза…