Горький шоколад ФЕРРОНАТ Р в кондитерской и молочной продукции

В предыдущих видео мы уже говорили о натуральных красителях, которые получают и из жучков, и из растений. А сегодня наш разговор будет о минеральных пигментах – оксидах железа.

Вы узнаете:

- какой цвет дают оксиды железа;

- чувствительность оксиды железа к высоким температурам, свету и кислотности среды;

- какие формы существуют и как краситель горький шоколад ведет себя в применении в мороженом, жировой глазури и печенье.