Красители, красящие экстракты и ингредиенты для пищевой промышленности
Статьи и рассылки «ЭКО РЕСУРС»
Пиво: ремесло или искусство?
29. 09. 2023
В последние годы наблюдается заметный рост образованности и утонченности потребителей по отношению к пиву как к благородному напитку с многовековой историей. Люди становятся более осведомленными о процессах пивоварения, ингредиентах и стилях пива. Из года в год пивовары экспериментируют и продолжают расширять границы традиционных стилей пива. Эксперименты с ингредиентами, поиск новых вкусов и сочетаний – именно то, что делает пивоварение…
28. 04. 2023
Вкус успеха: инновации в разработке пищевых ароматизаторов
В последние годы искусственный интеллект стал широко использоваться в различных сферах жизни. В пищевой промышленности нейросеть может ускорить процесс создания новых ароматов и вкусовых профилей, быстро анализируя…
01. 02. 2022
О спирулине
Традиционно спирулина росла в теплых щелочных озерах Африки, Мексики, Гавайи и в других местах. Столетия назад спирулину использовали ацтеки, о чем свидетельствуют записи испанских конкистадоров. Спирулина росла в…
12. 01. 2022
Голубая мечта: вкус и польза в одном стаканчике
Как часто хочется побаловать себя чем-то вкусненьким: сладким или жирным (или всё вместе). Как мороженое. Не стоит себя корить – вкусное может быть полезным! Натуральные красители – это не только цвет, но и польза…
22. 12. 2021
Стабильному качеству цена – не помеха
ЭКО РЕСУРС представляет функциональную смесь АКВАМИТ СТАБ 037 для приготовления жировых эмульсий и имитационного шпика. Смесь на основе альгината натрия снижает себестоимость мясных изделий при частичной или полной…
19. 12. 2021
Экзотика без границ: мороженое как сладкая мечта
Зима - самое время для экспериментов с цветами и ингредиентами к сезону мороженого. В потоке оригинальных (и маржинальных) идей предлагаем обратить внимание на необычные вкусы. Во времена, когда пока только всем…
19. 12. 2021
Пенное разнообразие: решения для пива и пивных напитков
«Пиво есть доказательство того, что Бог нас любит» (Бенджамин Франклин, один из отцов-основателей США). Пивоварение – настоящая наука! Пропорции и температура соблюдаются строго, а каждый новый ингредиент должен…
19. 12. 2021
Золотая рыбка: решение для цвета и аромата
Золотистый оттенок, легкий аромат дымка и бесподобный вкус…. Копчёная рыба — признанный деликатес.
Добиться идеального продукта поможет ПРОФИФИШ Стаб 013: фосфатная смесь с подкрашивающим и ароматизирующим…
19. 12. 2021
Безопасность превыше всего: замена ферментированного риса
Каким критериям должен отвечать хороший краситель? Несомненно, быть натуральным, максимально приближенным по цвету к естественной окраске продукта и обладать отличными функциональными и технологическими свойствами…
10. 12. 2021
Не спортом единым: как помочь протеину освоить новые ниши?
За последний год ритейлеры фиксируют взрывной спрос на «здоровые» продукты. Здоровый образ жизни превратился из модного веяния в устойчивый тренд. При этом его география давно вышла за пределы Москвы и…
24. 11. 2021
В жизни всегда есть место празднику. Просто добавьте блёсток!
К главным атрибутам праздничного события – торту, капкейкам, пирожным – сегодня предъявляются высокие требования: они должны быть не только восхитительными на вкус, но и нарядными. Но кого сейчас впечатлят розы из…
23. 11. 2021
Оранжевое счастье: у аромата есть настроение
Какой аромат вспоминается первым при упоминании тропиков? А чем для вас пахнет Новый год?... Конечно, на ум сразу приходят цитрусовые. Как по-разному они влияют на нас – в первом случае заряжают и бодрят, во втором…
22. 11. 2021
Имбирный пряник – официальный аромат Рождества
Если аромат и бывает уютным и чувственным одновременно, то несомненно, это аромат имбирного пряника. Душистая корица парит в танце с ароматным мёдом, дерзким имбирем и тонким послевкусием карамели. Не даром он…