Красители, красящие экстракты и ингредиенты для пищевой промышленности
Конференция «Рыба в Карелии»: как оптимизировать процессы рыбопереработки, используя пищевые добавки
26. 04. 2024
Представители АО «ЭКО РЕСУРС» приняли участие в конференции «Рыба в Карелии. Технологии. Переработка. Отходы.» Она проходила с 19 по 20 апреля 2024 года в столице республики Карелия – Петрозаводске. Мероприятие организовал издательский дом «Сфера». На конференции обсуждались вопросы развития рыбоводства и рыбопереработки в Карелии, методы улучшения производственных процессов, способы утилизации биологических отходов, обязательная маркировка товаров.
Ведущий технолог АО «ЭКО РЕСУРС» Светлана Смешко рассказала о преимуществах использования комплексных добавок «Профифиш» и о том, как они помогают оптимизировать рыбопереработку. «Профифиш Айс» продлевает срок годности, «Профифиш Интенсив» ускоряет созревание (ферментацию) рыбных продуктов, «Профифиш Инжект» улучшает внешний вид рыбы. Для стабилизации маринадов, соусов, формирования рыбных котлет и палочек клиенты АО «ЭКО РЕСУРС» используют «Профифиш Стаб». С этой комплексной добавкой можно легко сделать снеки и вяленую рыбу, засолить икру масаго или сельдь, ускорить созревание (ферментацию) пресервов из морепродуктов, приготовить тузлук для инъектирования рыбы. Краситель «АКВАМИТ Эко» на основе кармина и паприки придаёт мясу форели, сёмги, лосося или горбуши яркий, естественный цвет.
В ходе конференции «Рыба в Карелии» эксперты отрасли отметили важность применения современных, технологичных добавок для рыбы. С ними производители получают конкурентоспособную продукцию, сбалансированную по цене и потребительским качествам. В результате появляется возможность работать с крупными торговыми сетями и расширять географию поставок.
