Colorants 
Coloring ingredients 
Flavorings 
Functional ingredients 
beta-carotene formulations
В кондитерской отрасли бета-каротин (Е160а) широко применяется для окрашивания мучных изделий, таких как печенье, бисквиты, вафли, сахаристых изделий (карамели, зефира, мармелада, пастилы, безе и других), а также для производства жировых кондитерских глазурей и кремов. Краситель не влияет на вкус продукта, что является преимуществом для сладких изделий.
Гамма красителя от желтого до оранжевого позволяет создавать яркие и привлекательные цвета, которые дополняют другие визуальные характеристики продукта.
Свойства бета-каротина
Благодаря термостабильности бета-каротин выдерживает температуру выпекания не теряя насыщенности цвета.
Важно учитывать низкую устойчивость красителя к свету и окислению, поэтому для кондитерских изделий с длительным сроком хранения рекомендуется светозащитная герметичная упаковка.
Применение
В продуктах с плотной структурой, таких как карамель, бета-каротин инкапсулируется в сахаре, что позволяет увеличить срок хранения до 5 лет.
В производстве маршмэллоу использование бета-каротина сопряжено с риском потери цвета в процессе хранения. Это обусловлено окислением из-за большого количества воздушных пузырьков в структуре продукта.
Формы красителя
Использование жирорастворимой формы позволяет бета-каротину хорошо смешиваться с ингредиентами на основе жиров, создавая однородный и привлекательный оттенок.
Водорастворимая форма подходит для смешивания с продуктами / ингредиентами на водной основе.
Гранулированный порошок удобен в использовании: его частицы не слипаются друг с другом, не пылят, быстро и равномерно смешиваются с другими ингредиентами в основе продукта.
Гранулированный порошок бета-каротина — наш новый продукт, произведенный с применением инновационной технологии сушки. Компания «ЭКО РЕСУРС» стала первой в России, начавшей его производство. Порошок сохраняет свои свойства при длительном хранении и обеспечивает яркий, насыщенный цвет.
Протестируйте наш инновационный продукт и убедитесь в его преимуществах!