替代食品！

2021年5月11日，索契主办了第一届俄罗斯会议和展览，致力于替代食品AltFoodConf2021，专门生产肉类和乳制品的植物，杂交和细胞替代品。 A.S.Demenok，生态资源的代表，审查了替代食品的部分，其基础是追求健康的生活方式，对生态和环境的关注，以及地球上不断增长的人口对粮食的需求不断增

蔬菜替代品是基于植物蛋白的产品（例如：大豆，小麦，荞麦，坚果或豌豆），在质地，味道，香气或外观上模仿动物产品。 

尽管传统肉类的消费量在俄罗斯增长（到去年年底达到创纪录的水平-人均77公斤，市场潜力为1000万美元），但蔬菜肉对"肉类"产品的需求正在稳步增长。

替代牛奶的市场也在增长。 在2020中，它在俄罗斯达到了6.5十亿卢布，与3.3相比增加了2019％。 此外，植物性牛奶购买量的增加主要是由于消费量的增加。

肉类行业的许多代表坚持认为"俄罗斯人还没有吃够肉！". 只有少数人，包括Vegafood公司（"郊区"），从"消费者不必放弃肉类"这一事实出发。 你可以试试别的。"在此基础上，传统肉类产品的生产商可以双向发展-一切都可以解决！

开发新技术和新成分以满足食品生产商的新需求历来是生态资源的优先事项。 根据参加会议的结果,生态资源指导努力支持替代粮食部分的新发展。 

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