Covid回味：新的一年等待食品行业的是什么

维持对食物的需求

造成这种情况的两个主要因素：国家补贴和国外旅游流量的减少。

大约有1000万俄罗斯人留在该国，因此在俄罗斯购买了食物。

由于新产品而扩大购物篮

在过去的一年里，有一种选择新产品和品牌的趋势。 客户对尝试新产品的想法变得更加开放。 与此同时，他们对新产品感兴趣，无论促销活动如何。

在4-10月，没有促销的新产品提供了整个快速消费品市场增长的三分之一左右。

即食产品需求下降

这些主要是香肠，方便面，半成品等。 这是由于这样的事实，人们已经开始花更多的时间在家里，他们有额外的机会在家做饭。 例如，对猪肉的需求增加了，这种趋势将继续下去。

在自我隔离期间，这些类别的需求减少了约28％，但到了秋季，它开始缓慢增长。

抗应激产品

零食和糖果产品的细分市场显示出增长，这可以通过全球时尚和新条件下人们的心理状态来解释。 在家里，人们更容易吃零食，在压力状态下，他们想分散自己的注意力，用美味的东西取悦自己。

除了这些类别，人们传统上"吃起来"的压力，酒精饮料显示出增加。 根据卫生部的估计，在自我隔离期间饮酒量的增加为2-3％。
特别增长表现为：杜松子酒（47％），朗姆酒（27％）和威士忌（21％）。 早些时候观察到这些类别的增长，这是由于酒精鸡尾酒的受欢迎程度增加。 现在鸡尾酒已经变得更加准备在家里。 有趣的是，苦艾酒，这被认为是一个女人的饮料，也显示出增加（22％），和起泡酒-下降，因为它与一个假期。

冲动货物

口香糖、糖衣、婴儿果汁等. 由于去商店的次数减少，出现了下降。

长期储存产品

前夜和隔离期间对长期储存的产品的兴奋感已经减弱，但到目前为止，34％的买家购买未来的个别产品，约12％的人担心他们会用完库存。

例如，宠物产品已经显示出显着的增长。 原因不仅仅是买家在普遍恐慌的背景下试图囤积宠物食品。 人们开始花更多的时间在家里，更经常地宠爱他们。

这种趋势将在不久的将来继续下去，因为客户不准备经常访问商店而没有特殊需要。

消费篮子中最受欢迎的产品，个别类别的增长

2020年5月，与前一年5月相比，某些类别的增长为：杂货，糖果，零食 5％;饮料 4%

肉类消费支出的份额为14％（过去一年 2％）。 在2020中，优质肉类的活跃增长。

饮料，乳制品的费用份额-12%

移动口音

"价格-质量"的折衷价值，其中价格仍然是买方的主要价值，转化为"质量-价格"。 消费者愿意为质量和自然付出更高的价格.

这一趋势独立于与冠状病毒相关的事件而发展。 然而，在自我隔离期间和之后，人们开始更多地关注他们的亲人，更好地照顾他们的健康，这加强了已经存在的趋势。

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顾客行为的改变

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• 推广项目

专注于促销产品的消费者数量减少了（现在是71％）。 这是因为他们还没有准备好花很多时间在商店里寻找这样的商品。 人们专注于尽快购买正确的产品。 促销商品的份额恢复到2018的水平。 促销复苏将缓慢，零售商可能会寻找其他刺激需求的方法。

• 购买清单

49％的客户根据预先编制的清单购买产品。

此类买家的数量有所增加，因为该列表有助于节省资金而不会屈服于冲动购买。 此外，它有助于快速完成购买。

• 对STM的兴趣

自有品牌对消费者更具吸引力-23％的人更喜欢他们购买。

如果在危机发生前（2020年1月至2月与2019年1月至2月相比），快速消费品增长的主要驱动因素是促销产品，那么在危机期间，没有促销产品的普通品牌和没有促销产品的新产品成为销售的驱动因素。

一般来说，食品生产领域"侥幸逃脱"，或者更确切地说是从coronacrisis，在某些地方甚至在黑色。 例如，雀巢的食品销售额增长了4.3％，这是过去五年来最强劲的指标。

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