Экстракт клитории. Применение в напитках, мороженом и мармеладе.

В видео речь пойдет о натуральном красителе Экстракт клитории (пигмент - антоциан).

Начальник Лаборатории применения ЭКО РЕСУРС Н. Белоусова расскажет, что такое клитория, чем она полезна для здоровья, какие существуют технологические требования к применению в напитках, мороженом и мармеладе.

Вы узнаете, как экстракт клитории ведет себя в различных средах, какие имеет формы, устойчив ли при нагревании, какие оттенки можно получить.

Мы рассмотрим применение экстракта паприки в продуктах молочной и кондитерской промышленности.