Тренды напитков 2026: какие напитки будут популярны

Во второй четверти XXI века прибавляет ходу культурное движение sober curious («трезвое любопытство»). Образ жизни с постепенным или полным отказом от алкоголя становится массовым трендом.

Новые безалкогольные напитки максимально имитируют вкус и текстуру, но при этом отвечают требованиям ЗОЖ. Также продолжает расти спрос на напитки с функциональными и натуральными ингредиентами – это говорит о глобальном интересе к здоровью.

Самые популярные напитки – те, которые способствуют поддержанию иммунитета, улучшают пищеварение, восстанавливают после нагрузок – таково заключение аналитиков международного исследовательского агентства Future Market Insights. Из совсем новых напитков впереди оказались гидратационные и ферментированные смеси.

Экзотика и новые вкусы напитков

Международное агентство по исследованию рынка Mintel в своих отчетах показывает, что вкусы потребителей сместились в сторону уникальности, которая вызывает ассоциации с путешествиями и местными гастрономическими традициями. Так и морозной российской зимой можно ощутить себя в экваториальном поясе, отведав бутылочку лимонада с ароматом, скажем, манго или личи.

Ароматизаторы с натуральными вкусами этих фруктов и ягод сейчас активно внедряются в линейки продуктов, ориентированные на молодых: ведь цифровое поколение все чаще выбирает безалкогольные напитки с необычными вкусами, стремясь к новизне и насыщенности. Это усиливает интерес к категории, отраженной в поисковых запросах как необычные вкусы напитков, и способствует появлению каждого нового нового популярного напитка.

А вот тренд, вводящий в дрожь поклонников классического пенного из хмеля и солода (его диктует опять же поколение Z): это фруктовые, ягодные, грибные напитки и даже смузи.

Популярным остается стиль томатного гозе, только теперь это не пивной коктейль с томатным и цитрусовым соком; не пикантное пиво с чили-перцем и овощным рассолом, сваренное в крафтовой пивоварне. Сегодняшний гозе производится в промышленном масштабе и продается в банке – уже как один из популярных напитков в России и яркий пример того, как быстро формируются новые напитки на рынке.

В коллекции ароматизаторов АРОМАВИЛ™ найдется линейка необычных ингредиентов для этих дерзких продуктов.

Растительные экстракты и натуральные красители для напитков

По данным американской исследовательской компании Grand View Research в 2026 году мировой рынок натуральных пищевых красителей вырастет более чем на 8 %, что обусловлено заботой потребителей о своем здоровье.

Производители напитков все активнее применяют растительные экстракты и натуральные компоненты, стремясь подчеркнуть природный характер продукта и сочетая их с ароматизаторами для создания выразительного вкуса. Технологи компании «ЭКО РЕСУРС» рекомендуют для производства безалкогольных напитков экстракты овощей, фруктов, водорослей.

Эксперты полагают, что в течение 2026 года производство безалкогольного вина и пива увеличится на четверть (таковы предпочтения зумеров, а это они определяют наши взгляды на жизнь). 

Традиционно в безалкогольных напитках используется краситель для напитков — Сахарный колер класса IV, устойчивый к воздействию света, температур и кислот. А сложные ароматические нюансы производителям безалкогольных напитков подарят композиции «Ром», «Коньяк», «Белое вино», «Глинтвейн» — идеальные решения для создания безалкогольного напитка со вкусом классических алкогольных профилей.

Новые газированные напитки: непредсказуемость

Напитки, соединяющие, как нам раньше казалось, категории несовместимые — газировку, чай, сок, сливки — обещают стать в наступающем сезоне еще сложнее.

Газированный чай массового производства продолжает набирать обороты популярности. Если в прежние годы это был попросту охлажденный черный или зеленый чай с небольшими пузырьками и добавками лайма, лимона или бергамота, то в наступившем году его «заряжают» сложными горько-сладкими нотами экзотических фруктов и пряных трав.

Производители продолжают экспериментировать, расширяя возможности современных безалкогольных рецептур, создавая линейки популярных газированных напитков.

Технологи компании «ЭКО РЕСУРС» рекомендуют использовать при создании газированных чаев и безалкогольных напитков растительные экстракты для придания натурального характера, а также ароматизаторы барбарис, можжевельник, тархун — для формирования пряного вкуса.

Растительные напитки: полифункциональность

Но вернемся к растительным альтернативам — это опять же выбор приверженцев здорового образа жизни. Тренд 2026: чайные и кофейные напитки с соевым, кокосовым, овсяным молоком, помимо этого насыщенные фруктовыми, цветочными и ореховыми нотами.

Здесь в помощь всем, кто не желает отставать от моды, ароматизаторы от компании «ЭКО-РЕСУРС»: сакура, амаретто, манго, черника-голубика, пряное яблоко, сливочный кокос.

По-прежнему в мейнстриме у физически активной части человечества — не просто чистая вода, а обогащенная электролитами, хлорофиллом и протеинами, веществами, необходимыми для поддержания баланса жидкости и функции мускулов, для быстрого восстановления после продолжительных нагрузок, для снятия мышечной усталости; а также коллаген-содержащие напитки для здоровья кожи и суставов.

Эти продукты формируют важное направление — функциональные напитки, востребованные у аудитории, ведущей активный образ жизни. Напитки с функциональными ингредиентами АО «ЭКО РЕСУРС» незаменимы для выполнения таких задач: это экстракт синей спирулины, а также композиции АРОМАВИЛ™.

Итоги: напитки в тренде в 2026 году

Трансформация вкусов в сторону функциональности вывела в тренды:

• напитки на основе суперфруктов;
• напитки-заменители пищи, покрывающие суточную необходимость в белках, жирах и углеводах;
• тонизирующие напитки, благотворно влияющие на нервную систему.

Таким образом, содержание в напитках натуральных экстрактов, ароматизаторов и функциональных добавок становится важным критерием выбора для сегодняшних потребителей.
 

С ассортиментом красителей, растительных экстрактов и ароматизаторов для вашей продукции можно ознакомиться в каталоге на сайте «ЭКО РЕСУРС».