პროფიფიშ სტაბი

ПРОФИФИШ Стаб – это линейка функциональных пищевых ингредиентов для рыбоперерабатывающей промышленности. 

ПРОФИФИШ Стаб представляют собой смесь загустителей и стабилизаторов. Ряд ингредиентов из этой линейки содержит также красители, эмульгаторы, антиокислители, сввязующие компоненты.

ПРОФИФИШ Стаб применяется при производстве: рыбных снеков, рубленых полуфабрикатов из фарша рыбы с белым и красным мясом (рыбных котлет, бургеров, тефтелей, пельменей), рыбных пресервов, паштетов, риетов, салатов из морепродуктов, рыбных колбас, вяленой, копченой и соленой рыбы, крабовых палочек, джуса для икры.    

Функциональные ингредиенты ПРОФИФИШ Стаб обладают высокой водосвязывающей способностью, придают рыбному фаршу плотную текстуру, пластичность, облегчают формование котлет, снижают синерезис, способствуют сохранению формы полуфабрикатов при нагревании, придают рыбным продуктам свойственный цвет, улучшают вид и вкус продукта. Способстуют загущению бульонов и маринадов при производстве пресервов и салатов из морепродуктов. Уменьшают время копчения рыбы. Повышают эффективность использования сырья и снижают себестоимость продукта.