Статьи и рассылки «ЭКО РЕСУРС»
Почему всемирная сеть кофеен перешла на бетанин
Мировые производители все чаще вынуждены считаться с мнением общественности. Возмущение веганов по поводу использования в качестве красного красителя кошенили заставило Старбакс заменить кармин на растительный свекольный пигмент бетанин.
Кроме веганов использование бетанина удовлетворяет интересы тех, кто ратует за экологичность и пользу.
Антиоксиданты в свекле делают ее мощным профилактическим средством против повышенного давления и развития онкологии, а процесс производства свекольного сока и порошка безвреден.
ЭКО РЕСУРС предлагает экстракт свеклы в жидком и порошковом виде. Они прекрасно подходят для окрашивания йогурта, мороженого и быстрорастворимых неалкогольных напитков. Оттенок в продукте регулируется дозировкой и уровнем pH.
Особенность красителя – низкая устойчивость к температуре (до 60°С) и тускление при длительном воздействии света.
Эти особенности не повлияют на конечный цвет, если ваш продукт:
- с небольшим сроком хранения;
- не подвергается долгому воздействию высоких температур;
- его упаковка хорошо защищает от света.